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● 材料 ●
小豆 ２００ｇ
砂糖 ２５０ｇ |
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１ |
小豆を洗い,なべに入れ１．５リットルのお水を入れて火にかける（強火でＯＫ） |
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２ |
豆の皮がのびたらお湯を捨てる しぶきり |
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３ |
ざるにとりお湯をきる。 |
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私、小豆炊くのもルクルーゼ |
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４ |
また小豆をなべに戻し、１リットルの水を入れる。やわらかくなるまでゆでる。 |
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５ |
水を少しずつ入れ冷ます。 ざるにあける。 |
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６ |
再び鍋へ。これに砂糖をいれ中火で煮る。
（小豆は焦げないらしいので怖がらず中火！！） |
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７ |
水気がなくなったら粒あんにするため小豆をつぶす。 |
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８ |
！！ できあがり ！！
荒熱をとって乾燥を防ぐためラップなどをする |
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こんな感じに出来上がりました。
左はレシピ通りに小豆をつぶしたもの
右はつぶさなかったもの ぬれ納豆（っていうんだっけ？？）みたいなものが出来ました
抹茶のケーキとか蒸しパンのなかにいれたらよさそう（本当はもっと違う作り方があるんだろうけど・・・） |
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こしあんは・・・ |
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５ |
煮汁ごと漉し器でこす。
さらに水のはったボウルに漉し器を移し、押しつぶすように漉す |
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６ |
こし器に残ったかすは捨てふきんでこす。 |
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７ |
水にさらしあくを抜く。
あんを大きなボウルに移したっぷり水を加え混ぜ、あんを沈殿させる。
上澄み液を静かに捨てる。２回繰り返しあくを抜く。 |
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８ |
濡れ布巾で絞る。 ぱさっとした状態になるまでよーく絞る。 |
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９ |
調味してできあがり。 |
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小豆と奮闘日記
ﾌﾞﾋ 豚型
